Ingredienser

1 st huvud blomkål, delat i buketter

2 st röd paprika, skivad

1 st gul paprika, skivad

3 st mindre gul lök, skivad

Kryddblandning

2 tsk chilipulver

2 tsk paprika (vanlig, ej rökt)

2 tsk spiskummin

1 tsk vitlökspulver

1 tsk salt

0.5 tsk svartpeppar

Till servering

Tortillasbröd

Guacamole

Gräddfil

Övrigt

Olivolja

Gör så här

Förbered ugnen och grönsakernaSätt ugnen på 200 °C

Dela blomkålen i buketter

Skiva paprikorna och löken.

Förkoka blomkålenKoka upp vatten i en stor kastrull.

Lägg i blomkålen och låt sjuda i 3–4 minuter.

Häll av och låt rinna av väl.

Blanda kryddornaRör ihop alla kryddor i en liten skål.

Rosta grönsakernaLägg blomkål, paprikor och lök på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja, strö över kryddblandningen och blanda ordentligt så att allt täcks.

Rosta i ugnen i 18–20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Toppa och serveraLägg grönsakerna i varma tortillabröd.

Toppa med guacamole och gräddfil