Jättegod fisksoppa 😋 som man kan inta på Sillmans Restaurang Lörudden i Medelpad. Det här receptet fick jag av en fd arbetskamrat Ingalill, som enl. henne ska smaka som deras fiskgryta. 💡Tips! Om man vill göra egen fond av räkskalen, så fräs räkskalen i lite olja i några minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Sjud i 2-3 minuter och sila av. Klart! 👍
Feb. 27, 2023
Smör till stekning (i gryta)
1 st hackad fänkål
1 st skivad röd paprika
1 st skivad grön paprika
1 st skivad purjolök
1 st skivad gul lök
1 msk curry
1 msk timjan
1 msk dragon
2 pkt saffran
2 st fiskbuljongtärningar
1 st burk krossade tomater
3 dl vitt vin
4 dl vatten
2 msk vetemjöl (utrört i vatten)
250 g torskfilé (tärnad)
250 g lax (tärnad)
2 dl grädde
28 st räkor
Några musslor
Dillkvistar
1. Fräs grönsaker och kryddor i smör.
2. Slå på de krossade tomaterna och 3 dl vin. Låt koka i några minuter.
3. Häll i 4 dl vatten och låt koka i 15 minuter.
4. Red av med 2 msk vetemjöl utrört i vatten. Koka i 5 min.
5. Lägg ner den tärnade fisken (250 g torskfilé och 250 g lax), slå i 2 dl grädde och låt sjuda lugnt i 4-5 min.
6. Vid servering lägg några skalade räkor i botten på djuptallriken, servera grytan, tillsätt en stor klick aioli (majonnäs med pressad vitlök, färgad med lite gurkmeja), garnera med musslor och nån dillkvist.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
