Ingredienser

3 - 4 dl havregryn mixat till mjöl⁣

1 dl mandelmjöl

1 tsk ⁣bakpulver

1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker

1 tsk ⁣kardemumma

3 - 4 st mosade bananer ⁣(gärna gul/bruna- sötma)

2 st stora ägg (tre om de är små)

Tillbehör (valfritt)

Sylt

Kvarg från valio med smak av blåbär och hallon

Bacon

Sirap/syrup

Gör så här

Häll i alla havregryn i en mixer och mixa till mjöl. Ställ åt sidan.

Separera äggvitan och äggulan i två olika större skålar som det går att vispa i. Se film jämte här för att se hur du gör.

Vispa äggvitan till ett hårt vitt skum med elvisp. Lägg den åt sidan till senare.

Skala banerna. Mosa med en gaffel eller mixa bananen med en stavmixer i skålen med äggulorna. Jag kör stavmixer för det går snabbt. Lägg sedan i havregrynen som nu är mjöl, vaniljpulver, kardemumma och bakpulver och mixa till en fast och tjock smet.

Vänd sedan ner den vispade äggvitan med en slickepott, lite åt gången och rör om. Älskar att höra hur det låter när man rör om och man märker att smeten blir bara fluffigare och fluffigare.

Stek bananpannkakorna på medel till låg värme i ett par minuter per sida tills de är gyllene i färgen.

Mina favorittillbehör är bacon för då blir det sött och salt. Stek dem under tiden som du gör plättarna på medelvärme. Vispa/blanda yoghurt eller kvart fluffigt och ta fram sylt eller sirap. Jag använder fiber syrup från Nicks som är en variant med mindre socker och funkar toppen.

Servera allt tillsammans och njut!

Taggar