Ingredienser

500 g ricottaost

2 msk flytande honung

2 krm chiliflakes

1 st citron, finrivet skal

1 kruka salvia

10 st vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Matolja eller frityrolja, för fritering

Gör så här

Vispa ricottan: Häll ricottan i en skål. Använd en slickepott för att vispa in luft i ricottan tills den blir lätt och fluffig. Rör ner citronzest och smaka av med salt och peppar.

Blanda honungen med chiliflakes och ställ åt sidan.

Fritera salvia och vitlök: Mandolina vitlöksklyftorna tunt. Hetta upp matolja eller frityrolja i en tjockbottnad kastrull till cirka 160-170°C. Fritera vitlökskivorna tills de blir gyllene och krispiga. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Fritera sedan salviabladen, bara några sekunder tills de blir krispiga. Låt även dem rinna av på hushållspapper.

Montera röran: Lägg den vispade ricottan på ett serveringsfat. Gör en liten 'grop' i mitten av ricottan. Ringla över den flytande honungen.

Garnera och servera: Toppa ricottan med den friterade vitlöken och de friterade salviabladen. Avsluta med att dra några varv med svartpepparkvarnen, citronzest och en skvätt olivolja.