Ingredienser

4 st rödtunga

2 dl vetemjöl

Salt och vitpeppar

Smör

Olja

Sandefjordsås

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

100 g smör

2 msk löjrom

1 msk finhackad gräslök

Citronsaft efter smak

Salt efter smak

Gör så här

Om du köper hel rödtunga så börja med att flå den från skinnet, klipp bort fenor och ta bort eventuell romsäck. Skölj ordentligt.

Salta och peppra fisken runt om, täck med vetemjöl och skaka av överflödigt mjöl.

I en stekpanna, gå i med olja och en rejäl klick smör. Lägg i fisken när smöret fått fin färg och tystnat. Stek 3–4 minuter på varje sida och avsluta tillagningen i ugnen på 150 grader cirka 10 minuter.

I en kastrull, gå i med grädde och crème fraiche, koka upp. Tillsätt smör klickvis och mixa med stavmixer till en slät och fin sås. Smaka av med citronjuice och salt. Tillsätt sedan finhackad gräslök och löjromen precis innan servering.

När fisken är klar ska köttet enkelt gå att separera från benen med hjälp av en sked. Dra försiktigt köttet åt sidan och ta bort benen. Lägg upp på tallrik och servera förslagsvis med färskpotatis, Pak Choi och gröna bönor och mycket av den goda såsen.