Ingredienser

400 g penne rigate

200 g pancetta rökt

1 st silverlök

3 msk olivolja

10 cl vodka

1 st hela tomater i burk

1.5 msk torkad basilika

1 dl grädde

50 g pecorino (finriven)

1.5 dl pastavatten

Salt & peppar

Gör så här

Skalla och finhacka löken

Skiva upp pancettan

Häll upp tomaterna i en skål och krossa dom försiktigt med händerna. Tillsätt basilikan och salt & peppar. Ställ sen åt sidan.

Stek löken i olivoljan på låg värme tills den är gyllene.

Tillsätt pancettan och fortsätt steka på medelvärme i ca 4min.

Tillsätt vodkan och reducera i ca 2 min.

Tillsätt tomaterna och låt allt små puttra på lågvärme tills du reducerat bort allt vatten.

Koka nu pastan insaltat vatten i ca 2min mindre än vad förpackningen säger. Spara 1,5dl pasta vatten innan du häller av den färdiga pastan.

Tillsätt grädde i såsen och låt allt koka upp, rör ihop såsen så den får en härligt rosa färg.

Tillsätt pastan och pastavattet och rör om tills du fått en riktigt krämig konsistens.

Avsluta med att röra ner osten och servera.

Taggar