Ingredienser

1 st spetskål

1 frp zeta kapris 100g

Zeta extra jungfruolivolja classico

Salt

Nymalen svartpeppar

1 frp zeta ricotta

1 frp zeta fetaost

2 st vitlöksklyftor

1 st citron, zest och juice

1 dl hasselnötter eller 1 dl solrosfrön

Zeta extra jungfruolivolja fruttato medio

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader eller tänd grillen.

Friterad kapris: Låt kaprisen rinna av genom en sil.

Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna.

Testa genom att lägga i ett par kapris, börjar det bubbla och fräsa är det tillräckligt varmt.

Lägg i all kapris och rör om då och då, kaprisen ska koka i oljan.

Ta upp ett par kapris efter några minuter och lägg på ett hushållspapper blir de snabbt torra och krispiga är de klara.

Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Ställ åt sidan.

Spetskål: Dela spetskålen i fyra bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Pensla dem med mycket olivolja. Salta och peppra.

Låt spetskålen baka i ugnen cirka 20 minuter tills de blivit mjuka och fått lite färg. Grillar du spetskålen lägger du den på grillgallret och lägger på locket.

Vänd på kålbitarna några gånger. Kålen är klar då den fått lite färg och känns mjuk när du känner efter med en 'potatissticka'.

Fetaoströra: Medan kålen är i ugnen, alternativt på grillen, finfördelar du fetaosten med en gaffel och blandar den med ricotta i en skål.

Krydda med vitlök, salt och peppar, citronsaft efter smak och hälften av det rivna citronskalet.

Servering: Hacka nötterna eller ta hela skalade solrosfrön och rosta dem hastigt i en het torr stekpanna.

Toppa spetskålen med fetaoströran, friterad kapris, rostade hasselnötter eller solrosfrön och citronzest. Ringla över olivolja strax innan servering.