Ingredienser

400 g orecchiette eller annan sort

4 st kycklingsteak

2 st burrata

1 st rejäl kruka färsk basilika

1 dl pinjenötter

1.5 dl riven parmesan

2 st vitlöksklyftor

1.5 dl olivolja

1 klyfta citronsaft

Salt och peppar efter smak

1 dl pastavatten

Gör så här

Koka pastan al dente i saltat vatten

I en blender, gå i med basilika, parmesan, pinjenötter, olivolja, citron, salt och peppar. Mixa till en relativt slät pesto. Smaka av och justera smakerna efter önskemål.

I en stekpanna, gå i med lite olja och lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt. Stek på medelvärme i 7 minuter och vänd när skinnet är riktigt krispigt. Stek ytterligare 5 minuter på andra sidan. Ta av och låt vila.

I en panna på medelvärme, gå i med din kokta pasta, häll över pesto och tillsätt lite pastavatten i taget samtidigt som du slungar runt pastan till lagom konsistens.

Lägg upp pasta, en halv burrata och skivor av den krispiga kycklingen.

Taggar