Ingredienser

3 st mogna bananer

2 dl havregryn

2 dl fullkornsvetemjöl

2 st ägg

0.75 dl olja

2 msk honung

1 dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

0.5 tsk kanel

1 krm salt

Garnering, välj fritt:

Hackad choklad

Granola/musli

Nötter

Frön

Bär

Gör så här

Värm ugnen till 180, över och undervärme. Klä en muffinsplåt med muffinspapper.

Skala och mosa bananerna noga med en gaffel. I en separat bunke blandar du ihop olja, honung och ägg i en bunke. Vispa med en elvisp eller handvisp tills det blir ordentligt blandat.

Häll sedan i banan, kanel, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vispa lite till.

Vänd slutligen i mjölk, grahamsmjöl och havregryn.

Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, strö på önskad garnering och baka sedan mitt i ugnen i ca 18 min. Baka inte muffinsen längre än nödvändigt.

Ta ut och låt svalna. Servera direkt eller förvara väl övertäckta i kylen. Muffinsen håller sig fint i kylen i 3-4 dagar.