Ingredienser

400 g pasta

16 - 20 st kokta vannameiräkor / scampi (600 g frysta räkor med skal eller 250 g skalade)

3 - 4 st vitlöksklyftor

2 st bananschalottenlökar

1 st röd chili (medel het), finhackad

6 - 8 st romanticatomater, delade i kvartar

2 dl vitt vin

3 dl mellangrädde/vispgrädde

1 st grönsaksbuljongtärning

1 dl finhackad bladpersilja/vanlig

Salt

Nymalen svartpeppar

Chiliflakes om hettan i chilin inte är så hög

Gör så här

Lägg fram Vanameiräkor/räkor på ett fat för att tina. Skala om det är vanliga räkor eller ta bort om det finns något skal kvar på scampi/vanameiräkam och dela dem på längden på hälften.

Halvera på längden och skiva schalottenlöken tunt.

Finhacka vitlök, chili och skär tomaterna i kvartar.

Lägg en rejäl klick smör i stekpanna med högre kant och fräs schalottenlöken lite mjuk och glansig på medelhög värme. Tillsätt sedan vitlök och chili, rör om.

Vänd i tomaterna och låt mysa med i pannan tills de mjuknar något. (Inte för hög värme så löken bränns)

Tillsätt vinet och låt koka ned till hälften. Tillsätt sedan grädde och smulad buljongtärning. Låt koka ihop / reducera till önskad krämighet.

Koka pastan i saltat vatten al dente.

Vänd i räkor och persilja och låt puttra med några minuter. (Skulle räkorna vara helt råa, alltså inte förkokta, så får de gärna koka med lite längre) Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och vänd sedan ihop såsen med den avhällda pastan.

Servera och toppa med parmesan och finskuren bladpersilja eller toppa med fryst.