Ingredienser

4 st bitar laxfilé á 130-150 gram

4 dl orzo/risonipasta

1 st zucchini

2 st vitlöksklyftor

1 st gul lök

100 g spenat

1 st citron

2 dl riven parmesan

7.5 dl kycklingbuljong (vatten och 1 tärning)

3 dl grädde

Pistagenötter

Gräslök

Chiliflakes

Salt & peppar

Paprikapulver

Vitlökspulver

Olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader.

Finhacka lök, vitlök och skär zucchini i små kuber.

Riv parmesan och lägg i en skål.

Krydda laxen med salt, paprika och vitlökspulver.

Gå i med lite olivolja i en stekpanna, stek laxen med skinnsidan nedåt på strax över medelvärme, 3 minuter utan att röra den för mycket. Vänd laxen och stek 1 minut på 'köttsidan'.

Ta av laxen och lägg i ugnsform.

Baka laxen i ugnen i cirka 10 minuter.

I en rymlig panna, gå i med ca 0,75 dl olivolja och stek lök och vitlök på medelvärme ett par minuter.

Gå i med zucchini och pastan, stek ytterligare en minut.

Höj värmen och gå i med kycklingbuljong och koka upp. Rör om och sänk till medel igen och sätt på ett lock 2-3 minuter.

Häll på grädde och rör ihop och låt puttra 2-3 minuter till.

Riv ner skalet från en citron, pressa ner saften från en halv citron och blanda ner parmesanosten, 1 tsk salt och peppar. Rör ihop och låt puttra ihop, smaka sedan av och justera efter dina önskemål.

Avsluta med att röra ner spenat sista 2 minutrarna.

Servera genast med laxen, hackade pistagenötter, gräslök, chiliflakes och olivolja.

Taggar