Ingredienser

Pannacotta

2.5 dl rabarber i små bitar

3 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

4 msk honung

0.5 dl vatten

1.5 st gelatinblad

Vit chokladcreme

1.5 dl grädde

120 g vit choklad

Picklad rabarber

10 cm rabarber i små små kuber

1 msk ättiksprit 12%

2 msk honung

3 msk vatten

6 st jordgubbar i skivor

Gör så här

Lägg gelatinbladet i blöt i 5-10 minuter. Koka upp rabarber med honung och vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter. Mixa slät med stavmixer. Häll i grädden och vanilj och koka upp. Stäng av värmen. Krama ur gelatinbladen och ha i pannacottan. Mixa med stavmixer så att den blir helt slät. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i minst ca 4 timmar.

Hacka chockladen, koka upp grädden. Dra av från värmen. Tillsätt chokladen, rör om tills den smält. Låt svalna något innan du häller den på den stelnade pannacottan. Låt stå ytterligare 1-2 timmar, gärna längre.

Lös upp honungen i vatten och ättika. Tillsätt rabarbern och låt stå fram till servering. Silla av och toppa med den och skivade jordgubbar.