Ingredienser

Rabarbercurd

200 g rabarber

50 g hallon

1 dl strösocker

2 st äggulor

1 st ägg

50 g rumsvarmt smör

Pavlova

2 st äggvitor (m ägg)

1 dl strösocker

1.5 tsk majsstärkelse

0.5 tsk ättika

0.5 tsk vaniljsocker

Pistaschgrädde

2 dl grädde

0.5 dl pistaschkräm

0.5 dl florsocker

Garnering

10 st jordgubbar

1 - 2 msk skalade hackade pistaschnötter

Gör så här

Skär rabarber i bitar och koka upp med hallon i kastrull, tillsätt eventuellt en matsked vatten. Låt koka så rabarbern blir helt mjuk, ca 10 minuter. Tillsätt äggulor, ägg under omrörning, de tjocknar direkt. Stäng av värmen

Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt sedan sockret, lite i taget. Fortsätt vispa. Sikta i majsstärkelse och vaniljsocker. Häll försiktigt i ättikan och vispa en sista gång. Gör en cirkel med hjälp av en tallrik och penna på ett bakplåtspapper. Spritsa ut marängen för jämnast resultat, alternativt bred ut en cirkel. Baka i ugnen 1-1,5 timme. Öppna under tiden några gånger och släpp ut lite fukt. För mycket fukt gör marängen väldigt seg. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar ca 1 timme.

Häll grädde, pistaschkräm och florsocker i en bunke. Vispa med elvisp länge tills grädden är tjock och går att spritsa.

Lägg marängbotten på ett tårtfat. Bred på rabarbercurd. Skiva jordgubbarna och lägg den på curden. Spritsa ut pistasch grädden runt om. Strössla över nötterna.

Taggar