Ingredienser

💛Botten

15 st digestivekex

100 g smör

🤍Fyllning

2 dl vispgrädde

600 g färskost

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st citron, skalet

💜Passionsfruktscurd

250 g passionsfruktskärnor (1 pkt fryst)

3 st ägg

1 dl strösocker

1.5 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Gör så här

Klä botten av en springform på ca 24 cm med bakplåtspapper.

Mixa eller krossa kexen till ett smul. Blanda med smält smör och tryck ut i formen. Låt stå i kylen medan du gör fyllningen.

Vispa grädden (inte helt) och vispa försiktigt ner färskosten. Vispa så lite som möjligt (så det inte blir rinnigt). Sikta ner florsocker och vaniljsocker och riv skal från 1 citron, vänd ner med en slickepott.

Häll fyllningen över kexbotten och ställ i kylen medans du gör curden.

Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka upp och tjockna under omrörning ca 2 minuter. Ta av från värmen och rör ner smöret. Sila curden genom en finmaskig sil.

När curden svalnat så kan du bre över den på cheesecaken. Häll upp det som blir över i en burk och förvara i kylen.

Ställ in in cheesecaken i kylen i minst 4 timmar, helst natten. Alt låt stå i frysen 1 timme och i kylen 1-2 för att snabba på att cheescaken sätter sig.

Taggar