Över 60 minuter
När jag gör tsatsiki eller grön yoghurt som här brukar jag ”hänga” yoghurten i minst 12 timmar i kylen så att den blir rejält fast och krämig./Mathias. Recept från boken Rutabaga: Med fokus på grönsaker.
Original recept från www.koket.se av Mathias Dahlgren
June 4, 2025
1 st gurka
1 tsk salt
500 g grekisk yoghurt
1 knippe gräslök, litet knippe
1 g ön chilifrukt (spansk peppar)
4 msk grön tabasco
1 st limefrukt (ekologisk)
Svartpeppar, nymald
2 - 3 msk olivolja
Kaffefilter (eller finmaskig bomullsduk)
Skala och riv gurkan grovt på rivjärn. Salta den lätt och blanda väl. Lägg gurkan i ett kaffefilter eller en duk i en sil över natten och låt rinna av i en bunke i kylen.
”Häng” yoghurten på samma sätt och lika länge.
Skär gräslöken fint. Skär chilin i fina ringar.
Blanda gurkan med yoghurten. Smaka av med grön tabasco och svartpeppar och kanske lite salt beroende på hur salt gurkan är.
Stryk ut yoghurten på en tallrik och ringla över olivolja. Toppa med gräslök och chili och riv sedan limeskalet fint över alltihop.
Servera direkt till bröd.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
