Ingredienser

1 kg potatis, tärnad

1 st purjolök, grovhackad

3 st vitlöksklyftor, pressade

1.5 l vatten

3 st grönsaksbuljongtärningar

50 - 70 g ramslök, grovt hackad

65 g babyspenat, grovt hackad

1 - 2 dl smetana (går att skippa)

Salt och peppar

4 st ägg, kokta (går att skippa)

Gör så här

Skala och skär potatis i tärningar. Ansa och skär purjolöken i tärningar.

Stek potatis, purjölök tillsammans med pressade vitlöken i ett par minuter. Salta.

Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka under lock på medelvärme till potatisen är mjuk.

Använd en potatisstöt och stöt potatisen i soppan något. Blanda ner smetana i soppan tillsammans med grovhackade spenat och ramslöken.

Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ägg och ringla över en god olivolja.

Taggar