Ingredienser

600 st –700 g rödbetor

4 st rödlökar

150 g fetaost

0.5 dl crème fraiche

10 st blad ramslök

1 st vitlöksklyfta

25 g smör

1 msk balsamvinäger till rödbetorna

1 msk balsamvinäger till rödlökarna

1 msk rapsolja

Ruccola/färsk spenat

Gör så här

Skala och dela rödlökarna i klyftor. Blanda rödlök med lite rapsolja, salt samt balsamvinäger i en ugnsfast form. Mixa ramslök, smulad fetaost och créme fraiche med en stavmixer till en kräm. Smaka av krämen med lite nymalen svartpeppar.

Skölj och koka rödbetorna i saltat vatten tills de nästan är genomkokta. Skala och dela rödbetorna i klyftor. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vitlöksklyftan och tillsätt rödbetsklyftorna. Stek rödbetorna tills rödbetorna får lite stekyta. Tillsätt balsamvinäger och låt den koka in och salta och peppra.

Bred ramslök och fetaostkrämen på ett fat. Fördela den ugnsbakade rödlöken och rödbetorna på fatet, häll också över smöret som rödbetorna är stekta i. Garnera med färsk spenat/ruccola.

Taggar