Ingredienser

200 st –300 g scampi (skalade)

100 g glasnudlar

1 st morot, strimlad

0.5 st gurka, strimlad

1 st liten röd lök, tunt skivad + lagd i kallt vatten en stund innan & några droppar risvinäger

1 st näve färsk koriander

1 st röd chili, tunt skivad

Dressing

Saft från 1 lime

1 msk fisksås

1 tsk sesamolja

1 tsk honung

1 tsk riven ingefära

1 st vitlöksklyfta, riven

Gör så här

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Blanda alla dressing-ingredienser i en liten skål.

Hetta upp lite olja i en panna och stek scampin snabbt (1–2 min per sida). Salta lätt.

Blanda nudlarna med grönsakerna, örterna och scampin i en stor skål.

Häll över dressingen och blanda försiktigt. Låt gärna stå 5–10 min så smakerna går ihop.

Toppa med extra koriander och chili vid servering.

Taggar