Ingredienser

Köttet

2 kg fläskytterfilé

Marinad

1 dl matolja

0.5 st vitlök solo

1 msk oregano

1 tsk torkad persilja

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 tsk grillkrydda

0.5 st citron zest och saft

Chimichurri

1 st bunt koriander

1 st bunt persilja

0.5 st rödlök

1 dl olivolja

0.5 st spansk peppar

2 msk rosé vinäger

0.5 st citron saft och zest

Lite salt

Rotsaker

1 kg potatis

4 st stora morötter

3 st stora rödbetor

2 st majskolvar

250 g körsbärstomater

1 st liten burk oliver

1 block fetaost

Olivolja

Salt och peppar

Tzatziki

3 dl turkisk yoghurt

0.5 st gurka

0.25 st vitlök solo

Salt och peppar

Gör så här

Blanda allt till marinaden. Skär köttet i 2×2 cm stora bitar och lägg i marinaden, minst 2 timmar för mycket smak. Blötlägg under tiden grillspett, förbered rotsakerna och gör tzatziki.

Trä upp köttet på spetten och grilla på en riktigt varm grill. Här fick de grilla ca 1 minut på varje sida (1*4) och sedan gå klart på indirekt värme någon minut. När spetten är klara, ringla på chimichurri.

Sätt ugnen på 200°. Skala och dela rotsakerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär av majsen från stammen och på. Ringla över olivolja, salt och peppra lätt. Sätt in i ugnen, rosta ca 25 min, lägg sedan in tomaterna och kör 5–10 minuter till, så allt blir helt klart. Lägg upp på ett stort fat, smula över fetaost och oliver.

Riv gurkan, grovt och låter rinna av i en sil. Salta lätt så släpper vätskan snabbare. Blanda med yoghurt och riv i vitlöken. Smaka av och till ett eventuellt lite mer salt och peppar.

Taggar