Ingredienser

Långkoket

6 st lammlägg

75 cl rött vin

1 l rostad kycklingfond

3 dl krossad tomat

5 st vitlöksklyftor

0.5 kruka rosmarin

0.5 kruka timjan

1 st lök

Salt

Peppar

Potatismos

1.5 kg mjölig potatis

1 st palsternacka

Mjölk

Smör

Peppar

Salt

Muskotnöt

Tillbehör

Grön bönor

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Filéa bort yttersta skinnet (eller stek hårdare). Gnid in lite kryddor och stek dem så de får en fin yta.

I med allt i en kastrull, inkl stekspadet. Sätt in i ugnen ca 4 timmar. Ta ut dem och varmhåll eller fortsätt ”koka” dem i ångugn 100 ånga och 80 grader. Har du inte ångugn varmhåll dem i ugnen på ca 60 grader varmluft kanske.

Reducera ner vätskan till hälften. Tar ca 45 min. Sila av och ta ur så det räcker till sås. Resten fryser du in till sås eller fond.

Under tiden såsen reduceras kokar du potatis och palsternacka och gör moset så det är lagom klart till såsen är klar. Koka bönorna snabbt aldente.

När såsen är klar, blanka av den med smör.