VÀldigt god sÄs till flÀskkött! GÄr Àven bra till oxfilé.
Jan. 22, 2023
1 msk grönpeppar
0.5 tsk rosépeppar
0.5 tsk svartpeppar
1 dl koncentrerad köttfond
5 dl vispgrÀdde
1 tsk mushroom soy
1 dl konjak (jag anvÀnder istÀllet joseph gautier & fils brandy, ibis)
1 msk kalvfond
Ljus maizenaredning eller potatismjöl
1. Stöt samman all peppar i en mortel.
2. Lös den koncentrerade köttfonden (2 bulgongtÀrningar till 1 dl vatten) i en kastrull pÄ svag vÀrme.
3. TillsÀtt sedan vispgrÀdden och pepparblandningen - fortfarande pÄ svag vÀrme.
4. TillsÀtt soja och konjak - fortfarande pÄ svag vÀrme.
5. LÄt sÄsen sjuda pÄ svag vÀrme i ca 30 minuter.
6. Smaka av med kalvfond (och ev salt - om du tycker att det behövs).
7. Toppred eventuellt med lite maizena eller potatismjöl. Var försiktig, dÄ det tjocknar snabbt!
8. SÄsen Àr nu klar att serveras till flÀskfilé, flÀskkarré eller oxfilé!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis sÄ kan du samla alla dina recept pÄ en plats för att göra det lÀttare att planera, handla och laga din mat.
