Ingredienser

BAS

2 - 3 st medelstora sötpotatisar,

Ca 600 g

2 msk rapsolja

1 tsk chilipulver, t.ex. anchochili salt och nymalen svartpeppar

SÅS: HOT HONEY-DRESSING

50 g smör

1 dl blandade nötter och fröer, t.ex. solroskärnor, hasselnötter och/

Eller pumpakärnor

4 st dadlar, urkärnade och i mindre bitar

1 - 2 tsk chiliflakes

1 msk olivolja

1 tsk honung

TOPPING OCH TILLBEHÖR

2 dl kokta belugalinser

1 pkt fetaost à 150 g, smulad

100 g babyspenat

1 st rödlök, i tunna skivor

1 st skvätt färskpressad citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen pả 200 grader varmluft.

Skala och dela sötpotatisen i pyttbitar. Lägg pa en plat med bak-platspapper och ha pả olja, chilipulver, salt och peppar. Rör runt ordentligt. Lät rosta i ugnen tills sötpotatisen mjuknat, det tar 15-20 minuter.

Värm upp smöret till dressingen i en kastrull tillsammans med nötterna. När det börjar skumma och är lätt gyllene, dra kastrullen åt sidan och vänd i dadlarna och chiliflakes. Vispa ner olivolja och honung.

Ös hot honey-dressingen över den rostade sötpotatisen och blanda med kokta linser, fetaost, spenat, rödlök och citronsaft.

Peppra lite extra och servera genast.