Denna sötpotatissallad med mango chutney- lax är så fräsch och som dessutom kan varieras i all oändlighet. Laxen kan bytas ut till ex kyckling. Grönsakerna och frukterna kan anpassas till efter säsong och smak förstås. Prova nu! 🧡
Jan. 26, 2023
4 st sötpotatisar
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
4 st portionsbitar lax (upptinad)
1 dl mango chutney
Citronpeppar
Salladsmix
Gurka
Tomater
Rödlök
Edamamebönor
Mango
Granatäpplekärnor
Fetaost
1 dl mango chutney
1 st citron
1 nypa salt
3 tsk olivolja
Sötpotatisen; Sätt ugnen på 200° C varmluft. Skala (om du vill) och skär potatisarna i mindre bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Mango chutney- laxen; Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Pensla på mango chutneyn. Salta och krydda med citronpeppar. Ugnsbaka ca 15-17 minuter.
Salladen; Skölj oh skär grönsakerna och mangon i önskad storlek. Smula fetaosten.
Vinegrätten; Blanda mango chutney, saften från citronen, salt och olivolja. Tillsätt lite vatten om vinegrätten blir väldigt tjock.
Vid servering; blanda sötpotatisen med grönsakerna , frukterna, toppingen och vinegrätten på ett stort fat. Toppa med laxen. Eller lägg upp fint på tallrikar. Servera direkt.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
