En klassisk bearnaisesås sätter många gånger kronan på verket. Är den dessutom hemlagad efter Tommy Myllymäkis recept är middagen en given succé. Servera till smakrika rätter från grillen tillsammans med ett mustigt rött vin i glaset. Tips på perfekta kombinationer ser du nedan.
Original recept från www.wardwines.se
April 16, 2025
300 g smör
1 msk finhackad schalottenlök alt gul lök
2.5 msk rödvinsvinäger, gärna dragonvinäger
2 msk vatten
2 st äggulor
1 krm salt
0.5 krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon
4 msk finhackad persilja
Smält smöret i en separat kastrull och värm det till 55 grader. Koka upp lök, vinäger och vatten tills cirka 3msk återstår. Låt svalna något. Tillsätt äggulor och värm upp till ca 65 grader under vispning. Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandingen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare. Låt kastrullen stå på låg värme under vispningen. Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ned dragon och persilja.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
