Ingredienser

600 g ryggbiff

Valfri pasta

100 g skogschampionjoner

2 st hackade vitlöksklyftor

2 st finhackade schalottenlökar

0.5 - 1 st finhackad röd chili utan kärnhus

2 dl rött vin

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk soja

1 msk vitvinsvinäger

Droppar worcestersås

Droppar av tryffelolja

2 st matskedar tryffelcreme

5 dl grädde

Smör

Salt och peppar

Persilja

Rostad mandel

Parmesan

Gör så här

Koka pastan al dente

Tillaga ryggbiff enligt önskemål

I en stekpanna med lite olja, stek champinjoner för att få ut eventuell vätska.

Gå i med smör i champinjonerna och stek tlll fin yta. Sänk värmen till medel och gå i med schalottenlök, vitlök och chili. Stek ett par minuter.

Höj värmen och gå i med rödvinet och låt reducera ner till hälften.

Sänk värmen till medel och gå i med grädde, vinäger, fond, soja, worcestersås, tryffelcreme. Låt koka ihop.

Smaka av och anpassa tryffelsmaken med tryffelolja efter dina preferenser. Salta och peppra.

Gå i med pastan och slunga runt i såsen, cirka 1 minut.

Blanda rostad mandel med finhackad persilja och riven parmesan i en skål för att toppa pastan med.

Servera pastan med tunt skivad ryggbiff toppad med mandelkrisp.