Ingredienser

Caramelsås

1.5 msk vatten

0.75 dl socker

Pudding

2 dl mjölk (3% fetthalt)

1.5 dl grädde

2 st ägg

0.375 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Caramelsås: Ta fram 4 st värmetåliga dessertformar

Lägg socker och vatten i en tjockbottnad kastrull och blanda ihop. Om det har kommit socker på kanterna på insidan av kastrullen, skrapa ner dem med en slickepott

Ställ sedan kastrullen på spisplattan, på hög värme, men inte högsta. Låt sockret koka upp och börja bubbla. Rör inte kastrullen och blanda absolut inte!

Vakta sockret i ca 10-15 minuter. Det ska bubbla och bli gyllenbrunt. Så fort sockret börjar få en gyllene färg går det ganska snabbt och det kan lätt brännas vid

Häll ner det gyllenbruna sockret i formarna snabbt innan det stelnar och vicka lite på formarna tills sockret fördelas jämnt i botten och kommer upp lite på kanten. Låt sockret stelna i formarna

Pudding: Värm ugnen till 150°, över och undervärme

Förbered en ugnsform med höga kanter som du ska ställa formarna i senare genom att hälla i vatten och ställa in i ugnen medan ugnen värms upp

Tillsätt alla ingredienser i en bunke och blanda försiktigt. Du vill inte få in någon luft i smeten

Sila smeten genom en fintrådig sil för att få bort klumpar från äggvitan

Häll smeten i formarna

Ställ formarna i ugnsformen, vattnet ska nå till mitten av de små formarna

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter

Puddingen ska stelna i mitten och inte kännas läs och kladdig. Testa gärna med en provsticka

Ta ut från ugnen och ta genast bort småformarna från den vattenfyllda ugnsformen formen, ställ formarna på ett galler

Låt svalna i rumstemperatur

Täck formarna med plastfolie och låt kallna helt i kylen, minst 4 timmar

Vid servering, dra en vass kniv längs kanterna och stjälp upp crème caramelen på en liten tallrik

Servera med ett stort glas mjölk och njut!

Taggar