Supergod broccolisoppa med purjolök, grana pedano och bacon. Går fort är smidigt och så gott! 🥦😋
Feb. 28, 2022
1 st grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
2 st vitlöksklyftor
1 msk citronjuice
170 g bacon
0.5 dl grana pedano/parmesan
1 tsk soja
500 g broccoli
0.5 st purjolök
Hacka purjolöken och stek i matolja i en stor kastrull.
Hacka vitlöken och fräs snabbt med purjolöken.
Hacka färsk broccolin i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Fyll kastrullen med en dryg halvliter vatten.
Tillsätt tärningen grönsaksbuljong och soja och låt koka på hög värme till ca 3 dl vatten återstår (ca 15 min).
Skär baconet i små bitar och lägg i en kall panna. Höj värmen och stek tills baconet är krispigt. Lägg över på hushållspapper för att behålla krispigheten.
Mixa broccolin med stavmixer tills den är slät. Tillsätt creme fraiche och citronjuice pch rör runt.
Tillsätt riven ost och krydda med salt, peppar och muskot. Servera soppan toppad med bacon.