Ingredienser

Raggmunkar

2 st ägg

1.5 dl vetemjöl

3 dl mjölk

1 tsk salt

800 g potatis

2 tsk rapsolja

1 tsk smör

Vitkålssallad

300 g vitkål

2 krm salt

2 dl créme fraiche

2 msk rårörda lingon

Salt

Svartpeppar

Smörstekta trattkantareller

400 g trattkantareller

2 msk smör

1 st rödlök

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 125°C (varmluft) eller 150°C (vanlig).

Raggmunkar: Knäck ägg i en bunke. Vispa ner vetemjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Blanda ner resterande mjölk och salt. Riv potatisen, krama ur den och blanda ner i smeten direkt.

Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna och klicka ut små klickar av smeten. Stek i omgångar ca 5 min per sida tills de stelnat och fått fin färg. Lägg de stekta raggmunkarna på en ugnsplåt och sätt in i ugnen, till servering. Spara stekpannan.

Kålsallad: Strimla vitkål tunt, gärna på mandolin. Lägg i en bunke, tillsätt salt och krama kålen mjuk med händerna. Blanda ner créme fraiche och rårörda lingon. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Fräst svamp: Strimla rödlök och hacka persiljan. Hetta upp smör i den använda stekpannan. Fräs svampen ca 4 min, krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Tillsätt rödlök och fräs ytterligare ca 2 min. Ta av från värmen och rör ner persilja.

Toppa raggmunkarna med svampen och servera tillsammans med vitkålssalladen.

Taggar