Ca 15 minuter
Zeinas kisir - förenklad version med quinoa! Använd receptet i original eller min twist, för ca 2 portioner: > Koka quinoa för 2 pers, röd och vit mixat. > Hacka 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 salladslök, 1/2 paprika, 1-2 stjälkar selleri. > Stek lök och övrigt nån minut i olivolja. Klicka sedan i 1-2 msk tomatpuré och stek ihop nån minut till. > Hacka 1-2 tomater (gröp ur kärnorna) och blanda med löken. > Rör ihop allt med quinoan. Smaksätt med granatäpple-sirap, salt, cayennepeppar, spiskummin, svartpeppar, persilja. Citron om så önskas. Servera med kyckling, kött, lax eller falafel tex.
Original recept från zeinaskitchen.se av Zeina Mourtada
March 25, 2025
6 dl finkornig bulgur
6 dl vatten
1 st stor gul/röd lök
1 knippe salladslök
1 knippe bladpersilja
4 st kvistar färsk mynta eller 2 msk torkad
4 st sivri (turkisk avlång paprika. kan bytas ut mot 2 vanliga gröna paprikor)
0.5 st gurka
1 - 2 st pressade citroner
2 msk tomatpuré
2 msk stark/mild paprikapuré (kan bytas ut mot 1 msk paprikapulver)
Raps eller olivolja till stekning
1.5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar (om du vill ha lite hetta i salladen)
2 msk mynta
2 tsk spiskummin
2 - 3 msk granatäppelsirap (går att uteslutas)
0.5 dl olivolja
Lägg bulgur i en stor skål och häll över hett vatten. Vattnet ska precis täcka bulgurn med ca 2 mm. Täck skålen med en tallrik och ställ åt sidan. Tvätta alla grönsaker ordentligt, finhacka och låt rinna av. Hacka lök och stek i olja tills den mjuknar, stek sedan med tomat och paprikapuré på medelvärme i 1-2 minuter.
Fluffa till bulgurn med händerna eller en gaffel, se till att du får den helt klumpfri. Blanda sedan i den stekta löken och purén. Jag blandar med händerna och smular samtidigt till bulgurn. Låt svalna i kylen en stund. Blanda sedan i alla övriga ingredienser. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron/salt/peppar. Täck väl och ställ i kylen tills servering. Håller sig bra i 2 dagar.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
