Ikväll körde jag min uppskattade vegetariska halloumi stroganoff till familjen igen. Jag tycker om att servera den med en syrlig yoghurt till. I den använder jag torkad mynta, och även lite limesaft.
Jan. 12, 2023
2 msk smör
2 msk olivolja, extra virgin
400g halloumi
1st gul lök, skivad
4 st vitlöksklyftor, finhackade ½st röd chili, finhackad 200g färska champinjoner, skivade
1 msk paprikapulver
1 msk lökpulver
3 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde
2 msk vitvinsvinäger
2 dl fint skuren gräslök
1 dl finhackad färsk persilja
Ev. 1-2tsk soya
Salt
Peppar
Skär halloumi i centimetertjocka stavar. Fräs den sedan i olja så den får fin färg runt om. Ställ åt sidan.
Fräs gul lök, vitlök & chili i smör i en stor stekpanna. Den gula löken skall bli mjuk. Tillsätt champinjonerna och låt de få färg.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver & lökpulver. Fräs i ytterligare några minuter. Häll på grädden, vitvinsvinägern & grönsaksbuljongtärningen. Låt sjuda tills såsen är smidig och simmig - inte för tunn och inte för stabbig. Vänd ner halloumin tillsammans med gräslöken & persiljan. Häll på soya om du vill ha den mörkare i färgen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt basmatiris & myntayoghurt!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
