Över 60 minuter
Klassisk smakrik rätt som blir otroligt god. Vintips: Châteauneuf-du-Pape är ljuvlig till, en Langhe Nebbiolo från La Spinetta är rund och fin men ändå med lite tryck i. Malbec från Mendoza är ett trevligt alternativ också.
April 6, 2025
4 st oxkinder ( ca 200 gram )
1 - 1.5 l rött vin
2 - 4 st morötter
1 st rotselleri
1 knippe timjan
10 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
2 msk matolja
5 dl kalvfond
1 msk smör
Svartpeppar
Sakt
800 g mjölig potatis
2 - 4 msk smör
2 dl ljummen mjölk
Muskotnöt
Salt
Peppar
50 g sugar snaps, blancherade
Persilja
Putsa Oxkinderna, lägg dem med rödvinet, kalvfonden, grönsakerna, timjan, vitpepparkorn och lagerblad i en bunke. Över med plastfolie och marinera över natten.
Sila marinaden i en kastrull.
Bryn oxkinderna och grönsaker i olja tills de fått fin färg.
Över med oxkinderna och grönsakerna i kastrullen med marinaden och låt sjuda på svag värme 4-5 timmar under lock. Så de blir gott möra.
Håll oxkindena varma på låg värme i ugn ca65 grader. Sila av grönsakernaHäll i reducera ner marinaden till hälften. Smaka av med salt och peppar och blanka av med smör precis innan servering.
Potatispuré skala och koka potatisen. Mosa och i med smör och ljummen mjölk vispa runt och smaka av med muskoten, salt och peppar.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
