Ingredienser

700 - 800 g vildsvinsfärs

Cheddarost

Sallad

Baconmarmelad

Tryffelmajjo

Parmesanlök

Salt & peppar

Briochebröd

Bacon och whiskeymarmelad

200 g bacon

1 st gul lök finhackad

1 st finhackad vitlöksklyfta

2 msk lönnsirap, alt vanlig sirap

0.5 dl brunt socker

2 msk vinäger

1 tsk rökigt chilipulver

1 msk rökig whiskey

Tryffelmajjo

2 dl majonnäs

Tryffelolja efter smak

Salt & peppar

Droppar av citronsaft

Gör så här

Forma färsen till bollar om du ska smasha eller puckar om du ska grilla.

Salta och peppra puckarna.

Skär bacon i små bitar och stek krispig. Häll av bacon bitarna i en annan kastrull.

I bacon fettet, gå i med finhackad lök och stek på medelvärme cirka 15 minuter tills karamelliserad. Gå i med vitlöken och stek ett par minuter till. Häll löken i bacon kastrullen.

I kastrullen, gå i med sirap, vinäger, socker, chilipulver och peppar. Koka upp och låt sedan puttra ca 10 minuter tills du har en marmeladig konsistens. Smaka av med salt.

Blanda majonnäs, tryffelolja, salt, peppar och smaka av med lite citron.

För att smasha burgaren lägger du pucken i en rykande het panna med lite olja. Lägg bakplåtspapper på burgaren och tryck ner den (smasha) i stekpannan med en tyngd, exempelvis en kastrull. Stek ca 1 minut per sida. Du ska få ordentlig stekyta innan du vänder.

Lägg ostskivor på burgaren och låt smälta.

Bygg burgaren och njut.