Ingredienser

1msk smör

1röd paprika

0.5 st purjolök

0.5 st fänkål

2 dl vitt vin

1g saffran

1 burk cocktailtomater i tomatsås

8dl vatten

Maizena (efter behov)

2,5dl matlagningsgrädde

500 g lax

100g skalade räkor

Hackad färsk dill

Gör så här

Fräs grönsakerna i smöret tills de mjuknat något, tillsätt vinet och saffran. Låt puttra ca 5min.

Red av med Maizena (går bra med både redning eller stärkelsen) tills soppan tjocknat (lite tjockare än du vill ha en soppa).

Sänk värmen så kokningen avtar.

Tillsätt sedan matgrädden och låt det dra ca 5 min.

Tillsätt sedan laxen. Låt den ligga i tills den precis är klar.

Då kan du lägga i de skalade räkorna. Jag lägger i dem nu mot slutet, för får de ligga i för länge så kan de bli arga. Nu är den härligt gula soppan klar! Garnera den innan servering med hackad färsk dill.

Jag brukar servera denna med hemgjord aioli och något gott bröd!

Lycka till 💛

Tips! Jag kan ibland uppleva att det blir något syrligt och att det ”drar” lite bak i kinden av tomater på burk, då kan man balansera med litegrann socker för att få bort det. Räcker med lite!;)