Ingredienser

300 g koreanska glasnudlar av sötpotatis (dangmyeon)

200 g entrecote (ersätt med två extra ägg för vego)

4 ägg

150 g shiitakesvamp, i munsbitar

15 cm purjolök, skivad

1 morot, fint strimlad

1 röd paprika, strimlad

200 g salladskål

150 g svartkål/grönkål i munsbitar eller färsk spenat

Neutral rapsolja att steka i

Lite citron

SÅS

1 dl japansk soja

2 msk sesamolja

3 vitlöksklyftor, rivna

2–3 msk strösocker

Nymalen svartpeppar

TOPPING

1 msk rostade sesamfrön

Gör så här

Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Peppra generöst.

Skiva entrecoten tunt. Häll på ¼ av såsen, vänd runt och låt stå.

Koka sötpotatisnudlarna i cirka 4 minuter. Skölj med iskallt vatten så att kokningen avstannar. Klipp i ett kryss genom i nudlarna.

Vispa äggen och stek till en omelett på medelvärme i lite olja. Lägg upp på en skärbräda, låt svalna något och skär sedan i strimlor.

Hetta upp en stor stekpanna eller wok tills den ryker. Fräs svamp och purjolök i olja i någon minut. Lägg i köttet och låt fräsa i någon minut till. Tillsätt morot och paprika och fräs i ytterligare någon minut. Vänd till sist ner nudlarna och den strimlade omeletten tillsammans med såsen. Dra ner värmen till medel och stek tills nudlarna blivit något genomskinliga och färgade av marinaden. Det tar bara någon minut.

Strö över sesamfrön. Servera genast!