Ingredienser

5 dl glögg

700 g kycklinginnerfilé

1 st blomkål

12 st potatis

Sås

1 st chilli

50 g ingefära

1 msk strösocker

1 dl vitt vin

1 - 2 msk pressad apelsinjuice

1 msk vitvinsvinäger

200 g smör

3 msk finskuren gräslök

Gör så här

Lägg kycklingen i en bunke och häll över glögg så det täcker. Ställ in i kylen några timmar.

Koka eller ånga potatis och när det är 10-15 min kvar i med broccoli i ångugnen. Kokar du så skall broccolin bara koka upp så den blir alldente.

Gör sås och kyckling samtidigt nu. Kyckling steker du på en yta och sedan slår över marinaden så den får småputtra och bli riktigt mör.

Hacka chilli och ingefära. Riv av apelsinzest och pressa apelsinjuice. Häll i lite zest i kycklingmarinaden, men spar så det räcker till garnering.

Smält socker lugnt på medelhög värme tills det är karamelliserad och gyllenbrunt.

Häll i vin, vinäger, apelsinjuice och halva chillin och halva ingefäran. Reducera ner till hälften.

Sila av reduktionen och koka upp. I med tärnade smöret i omgångar under vispning. Kan mixa det sista smöret för krämigare och finare konsistens. I med resten av chilli, ingefära och gräslöken. Smaka av med salt.

Montera ihop och garnera med apelsizest och en spegel av såsen.