Ingredienser

1 st röd chilli

50 g ingefära

1 msk strösocker

1 dl vitt vin

1 - 2 msk pressad apelsin

1 msk vitvinsvinäger

200 g smör

3 msk finskuren gräslök

Gör så här

Skär halva chillin med kärnor och halva ingefäran i små bitar.

Smält socker i en kastrull lite varsamt tills det är karamelliserat och gyllenbrunt.

I med vin, apelsinjuice, vinäger och den hackade halva chillin och ingefära. Reducera ner till hälften.

Sila av reduktionen och koka upp. I med smör i omgångar under vispning. Mixa det sista med mixer för krämigare konsistens.

Hacka chilli och ingefära i små bitar. Och häll i det i såsen. Smaka av med salt. Riv lite apelsinzest som garnering.