Ingredienser

Vit chokladganache

75 g vit choklad

37 g vispgrädde

10 g smör

Macarons

70 g äggvita (2,5 st)

30 g strösocker (0,3 dl)

70 g florsocker (1 dl)

90 g mandelmjöl

90 g florsocker (1,5 dl)

2 - 5 st droppar röd och grön karamellfärg/färgpasta

1 dl frysta hallon

1 msk florsocker

Gör så här

Hacka choklad och lägg i en bunke.

Koka upp grädde och häll sedan grädden över chokladen. Rör om till en blank ganache och tillsätt sedan smöret.

Låt stå i kylskåp i ca 3-4 timmar.

Sätt ugnen på 135° varmluft (150° vanlig).

Vispa äggvitan till en fast maräng. Sikte ner strösocker och florsocker och vispa ytterligare någon minut. Ta en matsked av smeten och lägg i en liten skål. Vänd ner grön karamellfärg i den stora skålen och röd i den lilla.

Sikta ner mandelmjöl och den andra delen florsocker (släng 'mandelbitarna' som inte passerar silen) och ca 1 0,5 tsk av båda delarna i den rosa smeten. Vänd till en jämn smet.

Spritsa ut små rundlar med cirka 3-4 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Lyft plåten och slå lite på undersidan av den för att jämna ut kakorna. Ta en tandpetare och dutta försiktigt på en rosa topp i mitten på hälften av macaronsen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Vispa upp ganachen. Spritsa ut längs kanten på hälften av macaronsen. Ta sedan ett halvt fryst hallon och lägg i mitten. Avsluta med att pudra över lite florsocker!