Ingredienser

1 st lufttorkad chorizo

1 st vitlöksklyfta

2 st schalottenlökar

0.5 - 1 st urgröpt chili (alt chiliflakes)

3 dl grädde

1 pkt stracciatella

3 msk tomatpuré

2 tsk oregano

1 nypa socker

Färsk basilika

Gräslök

1 dl riven parmesan

Valfri pasta

Gör så här

Koka pastan al dente

Hacka chorizon i små kuber, stek försiktigt på medelvärme. Häll av i en skål och ställ åt sidan. Spara oljan i pannan.

Finhacka lök, vitlök och chili. Stek i chorizo oljan några minuter på medelvärme.

Gå i med tomatpuré och basilikablad och stek en minut till.

Krydda med oregano, svartpeppar och en nypa socker och stek en minut till.

Ta bort basilikan och häll på grädde, låt koka ihop snabbt till en lagom tjock sås på medelvärme.

Riv i parmesan och blanda in i såsen.

Häll över pastan i såsen och låt koka färdigt. Spara lite pastavatten.

Rör runt pastan ordentligt, smaka av med salt, peppar och späd ut såsen med pastavatten vid behov.

Lägg upp på tallrik, servera med Stracciatella, stekt chorizo, lite mer riven parmesan, gräslök, olivolja och några drag svartpeppar.