Ingredienser

1.5 kg harkött

4 msk smör

0.5 dl röd vin

5 dl crème fraiche

1 tsk rosmarin

3 krm vitpeppar + salt

10 st schalottenlök

200 g kantareller

100 g kraftig rökt skinka

1 dl persilja, hackad

Gör så här

1. Skär köttet i mindre bitar, bryn i smör sakta runt om, lägg över i en gryta, vispa pannan med vatten och häll över köttet.

2. Tillsätt vin,creme fraiche, salt och kryddor sjuda i 30 minuter. Bryn hackad scharlottenlök i smör och lägg över i grytan, sjuda yttligare 30 minuter.

3. Fräs kantareller och skinkatärningar var för sig i smör och lägg det i grytan innan servering strö på hackad persilja.

Taggar