Ingredienser

1.5 l kokande vatten (till riset)

6 dl basmatiris

Olja att steka i

2 st gula lökar

6 st vitlöksklyftor

2 st tomater

1 dl koriander, färsk

2 msk tamarindpasta

2 msk xawaash

2 st buljongtärningar

1.5 dl vatten

Gör så här

Skölj riset flera gånger, blötlägg 1 tim. Häll av och koka upp vatten och lite salt i en stor kastrull, tillsätt riset och koka sju minuter, sila sedan av och lägg åt sidan.

Skala lök, vitlök och finhacka, hacka även koriander och tomater fint. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök och vitlök i några minuter och tillsätt sedan xawaash, tomater, tamarindpasta, koriander och stek allt under omrörning i 5 minuter.

Häll på vatten och buljong, blanda ordentligt. Tillsätt sedan riset.

Klä ett kastrullock med en ren kökshandduk och sätt på locket. Koka upp och koka sedan på medelhög värme i tre minuter och sänk sedan till låg värme.

Låt riset tillagas långsamt i 20 minuter. Stäng av värmen och låt stå 5 min. Blanda.

Servera till lamm, kyckling, banan eller bara med sallad och chilisås.

Taggar