Ingredienser

10 kg potatis, blanda fast och mjölig

1 kg rimmat fläsk

3 st gul lök

10 st kokta potatisar (kalla)

28 g kryddpeppar hel (två påsar)

1 dl salt

Koka

30 l vattet ( i två 15-litersgrytor)

2 dl salt (1 dl per gryta)

Gör så här

Frys den rimmade fläsket så blir det lättare att skära i små tärningar. Gör det kvällen innan. Krydda med kryddpepparn. Jag brukar köpa hel kryddpeppar (två påsar) och mortla det i en mortel. Blanda sen kryddpepparn med det tärnade fläsket. Låt stå i kylskåpet över natten.

Koka 10 potatisar och ställ i kylskåp för dom ska vara kalla. Gör det gärna dagen innan.

Skala 10 kilo potatisar och lägg i vatten. Riv sen potatisen genom en grönsakspress så potatisrivet för sig och potatismjöl och vatten för sig. Spara vattnet i bunkar och låt stå så potatismjölet sjunker till botten.

Plocka bort hårda bitar i potatisrivet och häll av vattnet från potatismjölet och lägg potatismjölet i potatisrivet. Riv den kokta potatisen och blanda allt till en potatismassa med en deciliter salt.

Koka vatten i stora grytor. För denna sats krävs två 15-liters grytor. Häll två deciliter salt i varje 15 litersgryta och låt vattnet koka upp.

Hacka den gula löken fint och blanda ordentligt i fläsket.

Gör små bollar av potatisrivet och gör ett litet hål där du stoppar i en lite av fläsket. Gör till en boll där inget av fläsket syns. Lägg kroppkakan försiktigt i det kokande vattnet med en träsked med hål i.

Lägg ner alla kroppkakorna i rask takt och se till att vattnet hela tiden kokar lite lätt. Det får inte koka för kraftigt och ej heller avta i kokning. Låt kroppkakorna koka 60 min och plocka därefter upp dem försiktigt med träskeden i gen och låt vattnet rinna av.

Servera genast med grädde, smör och lingon.

Taggar