Ingredienser

800 g ryggbiff

1 kg delikatesspotatis

2 st smashade vitlöksklyftor

Färsk timjan

Olivolja

Smör

Vitlök

Såsen

4 dl grädde

2 st schalottenlökar

1 st vitlöksklyfta

Rostade hela pepparkorn

0.5 dl rödvin

1 msk dijonsenap

1 msk koncentrerad oxfond

2 tsk soja

Gör så här

Lägg fram köttet cirka en timma innan tillagning.

Rosta svartpeppar i en torr panna några minuter på medelvärme, krossa och ställ åt sidan.

Koka potatisen tills dom gått ungefär halvvägs, cirka 10 minuter. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra. Lägg i krossade vitlökar och strö över färsk timjan. Rosta i cirka 30 minuter.

Torka biffarna torra och krydda med salt och peppar. Stek 1,5 - 2 minuter på varje sida eller beroende på hur du gillar ditt kött. Ös med smör, timjan och vitlök. Låt köttet vila.

I samma stekpanna, gå i med rostade pepparn tillsammans med finhackad schalottenlök och finhackad vitlök på medelvärme, stek ett par minuter.

Höj värmen och gå i med rödvin. Låt koka bort nästa helt.

Sänk värmen till medel och häll på grädde, gå i med dijon, oxfond och soja. Låt såsen puttra några minuter tills den blivit lagom i konsistensen. Smaka av med salt.

Skär upp köttet och servera på tallrik med såsen och rostad potatis.