Ingredienser

700 - 800 g fläskytterfilé

Smör, 2-3 vitlöksklyftor, skivade + färsk timjan

3 dl grädde, gärna mellan eller vispgrädde

2 dl lätt créme fraîche eller vanlig

1.5 msk kalvfond

2 tsk balsamvinäger

1 tsk kinesisk soja

70 g ädelsost, tex kvibille gräddädel

Salt, svartpeppar och ev lite socker

Potatis & sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Putsa fläskytterfilén från fett och hinnor. Torka av köttet, bryn i en panna med smör ihop med vitlök och timjan. Ös gärna lite under stekningen. Salta och peppra på alla sidor.

Sätt i en termometer i köttet, lägg över i bröd formen och ställ in i ugnen. Den ska upp till 67/68 grader och vila de sista upp till 70 i bakplåtspapper. Tillaga gärna klyftpotatis i aifryern eller samtidigt som köttet i ugnen (köttet tog ca 30 min)

Koka ihop grädde, creme fraiche, soja, fond, balsamvinäger, smula ner ädelost, smaka av med svartpeppar & nypa socker. Låt koka ihop.

När köttet vilat, skiva och lägg tillbaka i brödformen och häll över såsen.

Strö över någon färsk ört och servera med tex klyftpotatis & sallad.

Tillaga gärna klyftpotatis i aifryern eller samtidigt som köttet i ugnen (köttet tog ca 30 min)