Ingredienser

Tomatsås

400 g passerade tomater

2 vitlöksklyftor

1 dl ajvar

Chiliflakes

Olivolja

Salt & peppar

Arancini

4 portioner av gårdagens risotto

1 dl vetemjöl

1 dl panko

1 dl ströbröd

2 ägg

Rapsolja, till fritering

Till servering

Finriven parmesan

Finhackad persilja

Gör så här

Börja med tomatsåsen. Finhacka vitlök och fräs i olivolja på medelhög värme utan att det får färg. Tillsätt chiliflakes och ajvar och sedan de passerade tomaterna. Låt puttra fram till servering. Smaka av med salt & peppar

Rulla ihop risotton till bollar och panera i först mjöl, sen uppvispade äggen och sist i panko/ströbröd-blandningen

Hetta upp oljan till cirka 160 grader, i en kastrull. Fritera några bollar i taget och lyft sedan upp och låt rinna av på hushållspapper

Servera genom att klicka ut tomatsåsen i botten av tallriken. Fördela ut arancini och toppa med finriven parmesan och finhackad persilja

Taggar