Ingredienser

1 kg färskt vit fisk

1 kg ris

6 klyftor vitlök

En bukett persilja

Paprika

Peppar och salt

Valfri mängd grönsaker

2 st tomater

150 g tomatpuré

1 st gullök

Lagerblad

200 ml risolja

Buljong

Ängssyrablad eller liknande (oxalsyra), ex. rabarber eller blad från betor.

Okra eller liknande, ex haricots verts.

Gör så här

Finhacka vitlök, paprika och persilja. Blanda med salt i mortel. Tillsätt lite buljong. Dela fiskarna på mitten och fyll med blandningen. Stek i olja.

Grovhacka löken och stek i oljan som fisken stekts i. Tillsätt tomatpuré och grönsakerna. Låt dem sjuda några minuter. Lägg i fisken och tillsätt ca 1 liter vatten. Krydda och låt sjuda.

När fisken sjudit klart, ta upp den och låt grönsakerna sjuda vidare. Ta upp grönsakerna när de är klara. Skölj riset noga. Blanda ner resterna av det du mortlade i början tillsammans med vätskan. Häll i riset.

Tillsätt mer vatten vid behov och krydda. När riset är klart, lägg upp, riset underst och grönsaker och fisk ovanpå.

Smaklig måltid!!

Taggar