Mitt i julstressen och all julmaten så kan jag tycka att det kan vara skönt med något enklare och något lite lättare för magen. Som denna supergoda svampsoppa på vitt vin och champinjoner. Värmer gott i detta slaskväder.
Dec. 23, 2022
1dl vit vin (alkoholen kokar bort. vitt vin tillför syra till maten)
500g champinjoner
4st schalottenlök
2 msk smör
3 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
1 tsk hackad timjan (eller torkad)
0.5 dl kalvfond eller grönsaksfond
1.5 msk maizena
Salt
Peppar
Skölj och ansa svampen. Grovhacka champinjonerna och finhacka löken. Hetta upp en stor gryta och Klicka i smöret. Stek schalottenlöken mjuk och häll över vinet.
Låt vinet koka in i löken ca 5 min och lägg sedan i champinjonerna och stek i ytterligare 5 min. Ha i grädden, mjölk, fond och timjan. Koka på medelvärme i 10 min. Var försiktig så att det inte kokar över.
När soppan har kokat klart, dra undan grytan från spisen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Blanda ut maizena i lite mjölk och häll redningen i den släta soppan.
Låt småsjuda i några minuter och servera sedan varm. Toppa med stekta champinjoner och gott bröd. NJUT!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
