Ingredienser

300 g carnaroliris

300 g salsicciafärs

2 schalottenlökar

2 dl vitt vin

1 l grönsaksbuljong

1 citron

50 g smör

Ruccola (att toppa med)

Finriven parmesan

Olivolja

Salt & peppar

Gör så här

Dra isär salsiccian i mindre bitar och finhacka schalottenlök. Stek salsiccian krispig och värm upp buljongen i en kastrull

Plocka ur salsiccian och fräs schalottenlöken i samma stekpanna med lite olivolja utan att den får färg. Tillsätt riset och fräs det tills genomskinligt

Häll på vinet och låt koka ner. Rör om hela tiden och börja tillsätta buljongen. Tillsätt ungefär 1 dl åt gången och rör om hela tiden i cirka 18 minuter, tills risotton blivit lös men har kvar en kärna

Stäng av värmen och gå i med smör + parmesan. Ner med citronzest + citronjuice. Smaka av med salt och peppar

Fördela på tallrikar, toppa med den krispiga salsiccian, några ruccolablad, svartpeppar och lite extra parmesan!

Taggar