Ingredienser

500 g lax

100 g färsk spenat, sparris eller ärtor

2 st schalottenlök eller 1 vanlig lök

2 st vitlöksklyftor

5 dl creme fraiche

2 dl grädde eller mjölk

1 st fiskbuljongtärning eller salt

Svartpeppar

1 tsk dijonsenap

1 msk rivet citronskal (endast det gula)

Citronsaft efter smak

Smör eller olja till stekning

Gör så här

Hacka lök i små tärningar stek i olja eller smör.

När löken mjuknat och fått lite färg pressar man vitlöken och steker lite till.

Häll sedan över crème fraiche, mjölk/grädde, dijonsenap, buljongtärning/salt, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min.

Vänd sedan i färsk spenat, ärtor eller sparris, låt koka i 10 min till.

Hacka laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min.

Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr.

Servera med pasta, gärna färsk tagliatelle, ruccola och parmesan.

Taggar