Ingredienser

4 entrecôter (á 200 g)

Havssalt

Svartpeppar ur kvarn

250 g pärllök

250 g röd steklök

1 msk rapsolja

2 msk honung

Saften från 1 citron

Salt & svartpeppar ur kvarn

150 g rumstempererat osaltat smör

1 schalottenlök

2 tsk äppelcidervinäger

Salt & svartpeppar ur kvarn

8 st potatis

2 st röd paprika

Gör så här

Gnid in köttet med salt, låt det ligga rumstempererat 1-2 timmar. Ta fram smöret samtidigt, så hinner det bli mjukt.

Koka potatisen

Sätt ugnen på 225 grader

Skala pärl- och steklökarna och fräs dem hela i lite rapsolja i en gryta. Tillsätt honung och citronsaft och häll på vatten så att det täcker lökarna till hälften.

Koka dem mjuka under lock i cirka 10 minuter. Ta av locket och koka ner vätskan till ett simmigt spad. Smaksätt med salt och peppar.

Rör smöret mjukt. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda smöret med löken och smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Lägg potatisen på en ugnsplåt, tryck till dem så de öppnar sig. Häll olivolja, smör och salt över dem. Grilla potatisen och paprikan. Potatisen kan vara inne längre

Grilla biffarna på het grill eller i grillpanna i 3–5 minuter på varje sida. Låt köttet vila 10 minuter.

Servera köttet varmt med honungslöken och en klick vinägersmör.