Ingredienser

Halloumiost

Grekisk yoghurt, med riven färsk ingefära

8 morot

1 vitlök

1 gul lök

Röd chilifrukt

7 dl grönsaksbuljong

2 dl kokosmjölk

5 ingefära

0.5 citron

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

Rostade kokoschips

Gör så här

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.

Lägg i morötterna, häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.

Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.

Mixa allt till en slät soppa.

Smaka av med svartpeppar och salt och häll upp soppan i djupa tallrikar.

Matsortera dina skal från morötterna och lökskalen till återvinning och njut av din soppa!

Taggar